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Catálogo
Corte americano, marmoleo alto, empaque al vacío, madurado 21 días
Corte NY, sin hueso, madurado en seco, listo para parrilla
Corte con hueso T, incluye lomo y filete, corte grueso
Falda de res marinada con especias, lista para asado directo
Costilla corte americano, con hueso, ideal para ahumado
Pecho de res, corte para ahumado de 12h, alta infiltración de grasa
Carne molida mezcla especial, 80% magra y 20% grasa, para hamburguesas
Corte entre la panza y la pierna, suave, ideal para tacos
Corte con tuétano, para caldos y birria
Corte brasileño con cap de grasa, jugoso y aromático
Corte grueso de cuello, excelente para parrilla y asado
Bistec delgado, empanizable, corte uniforme
Corte de paleta, marmoleado, ideal para asar o estofar
Corte magro de pierna, para mechado o en salsa
Filete entero sin piel, el corte más tierno, para tournedos
Corte económico para caldos y guisos, abundante en colágeno
Costilla corta, alta en grasa, perfecta para braseado
Corte triangular de cadera, sin hueso, jugoso a la parrilla
Rollo de paleta, versátil para ahumado o estofado
Chuletón con hueso largo de costilla, espectacular para presentar
Chamorro cortado en rodajas con hueso, para guisos italianos
Diafragma de res, corte argentino, intenso sabor
Falda exterior, corte largo y plano, marinado perfecto
Paleta deshuesada, tierna, para mechado y tacos de canasta
Rack de costillas prime, corte entero para horno o ahumador
Corte americano St. Louis, uniforme, ideal para ahumador
Chuleta con hueso ahumada en frío, lista para calentar y servir
Lomo sin hueso, magro, para hornear o cortar en medallones
Pierna entera sin hueso, para hornear o carnitas
Panza de cerdo con piel, para chicharrón o ramen
Mezcla de cortes para carnitas, troceados y listos para freír
Costillas de espalda, tiernas, carne abundante entre los huesos
Tocino ahumado rebanado, corte grueso para desayunos y hamburguesas
Lomo cortado en medallones de 2.5cm, empacado al vacío
Chamorro trasero entero, para barbacoa o horno con cerveza
Chuleta gruesa con hueso en T, marmoleo alto
Parte superior del lomo, más infiltrada, excelente para asado
Carne molida pura de cerdo, para salsas, albóndigas y rellenos
Pulled pork ideal, alta infiltración, 8-10h en ahumador
Filete de cerdo, el corte más tierno, rápido a la sartén
Chuleta con hueso frenched, presentación gourmet
Pierna ibérica importada, crianza en campo, sabor premium
Costilla completa, más carnosa que baby back, para ahumado
Coppa entera, infiltrada de grasa, para ahumar o guisar
Corte tipo asado de tira, con hueso, para parrilla
Belly entero con piel, para cortes y chicharrón prensado
Chuleta de costilla alta, 4cm grosor, empacada individualmente
Pechuga entera deshuesada y sin piel, lista para cortar
Muslo entero con piel y hueso, jugoso para horno o parrilla
Ala completa con tres secciones, apta para fritura y ahumado
Pollo de engorda entero eviscerado, sin menudencias
Cuarto trasero entero, piel crujiente en horno
Pechuga de pavo deshuesada, baja en grasa, alta en proteína
Pavo entero fresco listo para hornear, promedio 7-9kg
Milanesa de pollo, corte delgado y uniforme
Muslo limpio sin hueso ni piel, para rellenos y guisos
Codorniz eviscerada lista para asar o estofar
Pato fresco entero, grasa aromática, para confit
Ala seccionada en flat y drummy, lista para fritura
Pollo mariposa listo para asar plano en parrilla
Piernitas de pollo, con hueso y piel, porciones uniformes
Pechuga abierta en mariposa lista para rellenar
Cuello con piel, para caldos y fondos
Molleja limpia y lista para guisar
Magret de pato, con piel, para sartén a fuego alto
Pollo listo para hornear con marinado de hierbas
Hígado, corazón y molleja, bolsa mixta para guisos
Pechuga de pavo criollo, sabor intenso y textura firme
Costillas de pato confitadas al vacío, listas para dorar
Tournedo de res, corte perfecto 200g c/u, empacado al vacío
Filete entero sin piel, madurado 28 días, ultra tierno
Filete en pasta hojaldre con duxelles, listo para hornear
Doble medallón de filete atado con cordel, 300g c/u
Corte del centro del filete para 2 personas, 400-500g
Tenderloin de cerdo, sin piel, magro y tierno
Pechuga cortada en filete uniforme 150g, marinated 24h
Solomillo de ternera joven, rosa pálido, extra tierno
Lomo de atún aleta azul congelado, apto para sashimi
Filete de salmón atlántico con piel, porcionado 180g
Filete limpio de robalo sin piel ni espinas
Filete de tilapia blanca, sin piel, porcionado
Coliflor cortada en steak grueso para menú vegano premium
Filete de pierna de cordero, tierno y aromático
Wagyu japonés A5, marbeling máximo, porciones de 150g
Filete delicado de lenguado, ideal para alta cocina
Pechuga aplastada a 5mm, lista para saltear en 3 min
Filete de muslo de pato confitado al vacío, listo para dorar
Marlín ahumado en frío, rebanado, para tapas y pasta
Rack de 8 chuletas, hueso limpio, presentación premium
Filete certificado Angus, trazabilidad completa
Filete de esturión, sabor delicado, rareza del menú
Camarón jumbo calibre U15 pelado y desvenado, congelado IQF
Camarón fresco con cabeza, para bisques y presentaciones
Callo de hacha fresco, grande, para ceviche y sartén
Langosta americana viva, 500-700g c/u
Cola de langosta congelada sin caparazón, porcionada
Pulpo cocido y limpio, listo para marcar a la plancha
Ostión del Pacífico en media concha, docena por caja
Almeja chocolata fresca, ideal para caldo y taco
Jaiba de mar cocida y congelada, para ensaladas y tacos
Calamar sin tinta, abierto en anillas o entero para rellenar
Pulpito pequeño, tierno, ideal para a la griega o tapas
Camarón calibre mediano, pelado, para catering y buffets
Mejillón del Pacífico en concha, congelado IQF
Erizo fresco tipo uni, bandeja 100g, sabor intenso
Camarón seco de Sinaloa, para caldos, pozole y enchiladas
Langostino entero congelado, calibre 16/20
Callo blanco de almeja voladora, dulce y firme
Filete de cazón sin piel, para empanadas y caldo
Sardina del Pacífico fresca, lista para asar a la parrilla
Langostilla de río, cocida y congelada, sabor dulce
Vieira completa con coral naranja, para alto nivel
Pata de cangrejo real de Alaska, cocida y congelada
Salami italiano curado en seco, rebanado fino, 500g
Jamón crudo italiano 24 meses, rebanado al momento
Jamón español curado 18 meses, deshuesado y rebanado
Mortadela italiana artesanal con aceitunas verdes, grueso
Redondo de res curado en seco con vino tinto y especias
Cuello de cerdo curado con especias, suave y aromático
Capicola con chile, curado 3 meses, intenso
Res marinada en chile y especias, secada al sol, corte delgado
Chorizo español curado con pimentón de La Vera
Embutido delgado catalán, curado en cueva, suave y seco
Brisket curado y ahumado, rebanado para sándwich
Brisket en salmuera, cocido lentamente, para Reuben
Grasa de cerdo curada en mármol con hierbas toscanas
Panza de cerdo curada en sal y especias, sin ahumar
Pierna de cerdo horneada entera, para rebanar en vitrina
Untable picante calabrés de cerdo, para pizzas y pasta
Cabeza de res prensada en gelatina de res, rebanado
Embutido fresco con pimentón, para asar o freír
Jamón ahumado del norte de Italia, curado 22 semanas
Pepperoni curado picante, para pizza y charcutería
Salami toscano con semillas de hinojo, curado 60 días
Carrillada de cerdo curada con pimienta, para carbonara auténtica
Chorizo fresco con chile guajillo, para parrilla y tacos
Chorizo verde estilo Toluca con cilantro y chile serrano
Salchicha tipo Frankfurt ahumada, en paquetes de 8
Bratwurst alemana artesanal, mezcla de cerdo y ternera
Morcilla de Burgos con arroz, para asar o guisar
Moronga tradicional con chiles y hierbabuena, cruda
Embutido polaco ahumado de cerdo, para estofado y parrilla
Chorizo criollo de res y cerdo, para asado argentino
Salchicha norteafricana con harissa y cordero, picante
Embutido ahumado cajún para gumbo y jambalaya
Salchicha italiana con hinojo, para pasta y sándwich
Salchicha de res premium para hot dog, sin rellenos
Chorizo bajo en grasa de pechuga de pollo con chiles
Salchicha blanca francesa de ternera y trufa
Salchicha blanca bávara de ternera y perejil, para desayuno